9月4日营业前现场营运报告 食品（干海味）销售

报告日期： 9月4日
报告时间： 营业前
报告部门： 营运部
报告事项： 食品（干海味）销售现场营运情况

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一、现场营运概况

9月4日营业前，营运部对食品区（重点干海味品类）进行了现场巡查与销售准备评估。干海味陈列区域整洁有序，商品丰满度较高，标价签对应准确，无缺货断档现象。员工已完成补货、清洁及价签核对工作，营业前准备状态良好。

二、销售数据回顾（前一日/上周同期）

• 前一日（9月3日）干海味销售额： 18,650元
• 上周同期（8月28日）销售额： 16,200元
• 环比增长： +15.1%
• 销售TOP3单品：

1. 干贝（瑶柱）——4,320元

1. 虾皮——3,100元

1. 鱿鱼干——2,850元

• 客单价： 约135元
• 交易笔数： 138笔

三、现场检查情况

1. 陈列与库存：

• 干海味集中陈列于食品区A3-A5货架，端架陈列干贝与虾皮组合装。

• 库存充足，无缺货，但鱿鱼干库存仅剩12袋，需今日补货。

• 商品包装完好，无破损、受潮现象。

1. 价格与标识：

• 所有价签与商品一一对应，促销价签（干贝满减活动）清晰可见。

• 临期商品（2款海带结）已单独存放并张贴折扣标识，将在今日处理。

1. 卫生与安全：

• 货架无积尘，地面干净，无杂物。

• 干海味密封保存良好，符合食品安全要求。

四、人员与培训

• 当班员工2人，均经过干海味产品知识培训，可准确介绍产地、储存方法及食用建议。
• 营业前例会已强调今日重点：主推干贝与虾皮组合，目标销售额20,000元。

五、存在问题与改进措施

| 问题 | 原因 | 改进措施 |
|------|------|----------|
| 鱿鱼干库存偏低 | 前日销量较好，补货未及时 | 今日10:00前完成补货，增加安全库存 |
| 部分顾客反映干贝价格偏高 | 市场行情波动 | 推出小包装试用装，降低尝鲜门槛 |
| 促销标识不够醒目 | 标识位置偏低 | 调整至视线高度，并增加爆炸贴 |

六、今日销售计划

1. 目标： 干海味销售额突破20,000元，同比增长约25%。
2. 策略：

• 重点推广干贝、虾皮组合装（买满200元减20元）。

• 安排专人试吃推荐（10:00-12:00，16:00-18:00）。

• 利用店内广播每半小时播报干海味促销信息。

1. 补货安排：

• 鱿鱼干补货50袋，干贝补货80袋，虾皮补货60袋。

• 预计9:30前完成上架。

七、结论

9月4日营业前，食品（干海味）区域营运状态正常，商品、人员、促销准备就绪。昨日销售表现良好，鱿鱼干库存需重点关注。今日将按照销售计划执行，确保达成目标。

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报告人： 张三
职务： 营运主管
日期： 9月4日 08:30